Mi Cocina

  Platitos de Fondo (bocadillos) > Croquetas de zanahoria

Ingredientes:

Un litro de leche.
120 g de margarina.
120 g de harina.
1 dl de aceite de oliva.
300 g de zanahoria rallada.
Harina.
Pan rallado.
Un huevo.
Aceite para freír.

Preparacion:

Calentamos la leche.
En una cazuela deshacemos la margarina con un poco de aceite de oliva, espolvoreamos la harina y la freímos en la mantequilla sin que coja demasiado color.
Una vez formado el roux (mezcla de harina y mantequilla), añadimos poco a poco la leche y removemos continuamente para que no se formen grumos.
Cuando hayamos elaborado la bechamel, añadimos la zanahoria rallada, dejando que cueza para que coja sabor.
Ponemos a punto de sal la masa de croquetas.
Vertemos dicha masa en una bandeja impregnada con un poco de aceite y dejamos reposar y enfriar unas 2 horas.
Hacemos bolitas que pasaremos por harina, huevo batido y pan rallado.
Freímos en el momento que vayamos a consumir los fritos de zanahoria, en abundante aceite caliente.
Servimos acompañadas de salsa de tomate y ensalada.