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  Panes y bollos > Empanada de embutidos -matanza-

Ingredientes:

Para la masa:
500 g harina
100 g manteca de cerdo
1 vaso de agua
15 g sal
1 huevo ligeramente batido
Para el relleno:
250 g lomo de cerdo fresco en lonchas
100 g chorizo troceado
100 g jamón en lonchas
2 pimientos rojos asados o pimientos de piquillo de bote
2 cebollas picadas
Aceite
Sal y pimienta

Preparacion:

para la masa: en un cuenco poner la harina, agregar la manteca de cerdo y la sal. Amasar con la punta de los dedos e ir agregando agua hasta lograr la consistencia justa. Dejar reposar 20 minutos.

Paso 2
Dividir la masa en dos y estirar las dos mitades, según la bandeja del tamaño del horno. Engrasar la bandeja y colocar encima una mitad de masa. Pintar los bordes con huevo batido.

Paso 3
Para el relleno; freír en aceite las cebollas, añadir el chorizo y freír cuatro mimutos. Sazonar. En otra sartén freír ligeramente el lomo. Poner sobre la masa los ingredientes del relleno, intercalados con el pimiento. Cubrir con la otra mitad de la masa, presionando bien los bordes y hacer un doblez. Abrir una chimenea en el centro. Pintar toda la empanada con huevo y hornear a 180° c, durante 30 o 40 minutos. Dejar enfriar.