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  Platitos de Fondo (bocadillos) > Empanadas de carne de vaca picada y chorizo de chancho

Ingredientes:

Relleno:
500g de carne picada
4 chorizos de cerdo
1 cebolla grande picada
2 echalottes picados
1 pimiento rojo picado
1tomate grande, pelado, sin semillas, cortado en cubitos(concassé)
1 hoja de laurel
1 cucharada de pimentón extra dulce
50cc de aceite
Sal y pimienta a gusto
Si lo desea puede agregar ají molido, recuerde que los chorizos ya son picantes

Preparacion:

En una sartén o cacerola poner a rehogar en el aceite, la cebolla, los pimientos, los echalottes, y el tomate luego agregar las hojas de laurel y el pimentón dulce, agregar la carne picada revolviendo con tenedor cuidando que no se apelotone y quede bien separada.
Vaciar el contenido de los chorizos en un bol y poner la pasta a la mezcla anterior utilizando el mismo procedimiento que para la carne. Dejar reducir y rectificar los condimentos de ser necesario, apagar el fuego y dejar enfriar. Por último agregar los huevos duros y las aceitunas.
Rellenar las empanadas hacer el repulgo que más le agrade y cocinar de la manera preferida.