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  Cocteles y bebidas > Ensalada de aguacate y litchis

Ingredientes:

2 aguacates
12 litchis (se venden en almíbar)
1 manojo de berros
3 endibias
1 plátano
1 naranja dulce
1 carambola
Para la salsa:
1 huevo
Mostaza
El zumo de 1/2 limón
50 ml nata líquida
1 cucharada yogur
250 ml aceite de girasol
1 cucharadita azúcar moreno
1 cucharada cebolla, cebollino y perejil, sal

Preparacion:

preparar la salsa, batiendo en un robot de cocina a modo de mayonesa, el huevo con el zumo de limón y la mostaza; añadir poco a poco el aceite y después cuando se haya emulsionado, incorporar la nata y el yogur. Agregar la sal y el azúcar y mantener en la nevera. Picar la cebolla, el cebollino y el perejil lo más fino posible. Mezclar con la salsa justo antes de utilizarla.

Paso 2
Pelar los aguacates y cortar longitudinalmente, para quitar el hueso. Laminar y ponerlo en una fuente; lavar las endivias bajo el chorro de agua y cortar el tronco para deshojarlas; guardar algunas hojas enteras, y el resto picarlo sobre el aguacate. Lavar los berros y eliminar los tallos y escurrir en una centrifugadora; enconces colocarlos en la ensaladera; añadiendo el plátano en cubos y las naranjas perfectametne peladas, en rodajas.

Paso 3
Mezclar las hierbas con la salsa preparada y cubrir la ensalada, adornando con los litchis enteros y estrellas de carambola recién cortada. Servir bien fría y mejor entre hielos picados.