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  Cocteles y bebidas > Ensalada de pomelo con aliño de aguacate

Ingredientes:

1/2 aguacate maduro
1 lechuga
2 pomelos
1/2 cebolla roja
90 g aceitunas negras sin hueso
Estragón fresco para decorar
1 dl aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
1/2 limón

Preparacion:

lavar, centrifugar y cortar en tiras la lechuga. Pelar y cortar los pomelos en rodajas. Pelar y cortar finamente la cebolla. Lavar y picar el estragón.

Paso 2
Poner en un recipiente el aguacate, el zumo de limón y triturar con la batidora. Salpimentar e incorporar gradualmente el aceite sin parar de mover para que la mezcla emulsione.

Paso 3
Montar las ensaladas poniendo un fondo de lechuga con los pomelos, la cebolla y las aceitunas por encima. Regar con el aliño de aguacate, espolvorear con el estragón y servir.