Preparacion: lavar, centrifugar y cortar en tiras la lechuga. Pelar y cortar los pomelos en rodajas. Pelar y cortar finamente la cebolla. Lavar y picar el estragón.
Paso 2 Poner en un recipiente el aguacate, el zumo de limón y triturar con la batidora. Salpimentar e incorporar gradualmente el aceite sin parar de mover para que la mezcla emulsione.
Paso 3 Montar las ensaladas poniendo un fondo de lechuga con los pomelos, la cebolla y las aceitunas por encima. Regar con el aliño de aguacate, espolvorear con el estragón y servir.
|