Mi Cocina

  Segundo Plato > Escabeche de conejo

Ingredientes:

Para 4 personas 1 conejo de 1,5 kg aprox
1/2 kg. Cebolla
1/2 kg. Zanahoria
Pimienta negra en grano
3 ud. Diente de ajo
2 laurel hojas
Sal gorda
1 l. Aceite
1/2 l. Vinagre
1/4 l. Agua
1 cuchara sopera pimentón molido
1 ud. Pimiento morrón

Preparacion:

Corte el conejo en trozos pequeños, sazónelo y colóquelo a hervir en abundante agua por 15 minutos. En otra cacerola, incorpore el aceite junto con la cebolla cortada en tiras, el morrón cortado en juliana, las especias y las zanahorias cortadas en láminas. Luego agregue el vinagre, el agua y cocine todo por 20 minutos. Coloque el conejo en la cacerola y continúe cocinando por 30 minutos más. Aparte del fuego y condimente con una cucharada de pimentón.