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  Pastas y arroces > Espagueti con salsa de tomate

Ingredientes:

500 gr. De espaguetis,
1 kg. De tomates maduros,
0.75 dl. De aceite de oliva,
1 cebolla,
2 zanahorias tiernas,
2 ramitas de apio,
1 ramita de albahaca fresca,
Sal,
Pimienta,
Queso parmesano rallado.

Preparacion:

Escaldar los tomates, pelarlos y cortar la pulpa en pedacitos, eliminando las pepitas. En una cazuela, sofreír con el aceite de oliva la cebolla, zanahoria y el apio, picados finamente. Cuando la cebolla esté doradita, añadir el tomate. Dejar cocer a fuego moderado unos diez minutos. Sazonar con sal y pimienta, la albahaca. Cocer unos dos minutos más y retirar del fuego. Cocer la pasta al dente. Escurrirla y colocar en una fuente de servir. Mezclar con la salsa y espolvorear con un poco de queso rallado por encima. Servir queso rallado en la mesa.