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  Pastas y arroces > Espaguetis salteados con lomo

Ingredientes:

400 g espaguetis
250 g champiñones, preferentemente pequeños
2 chalotas
1 diente de ajo
4 cucharadas aceite
50 g mantequilla
Pimienta negra recién molida
Sal y perejil

Preparacion:

poner a hervir una olla con abundante agua con sal. Cocer los espaguetis dejándolos al dente (es decir, con el centro duro). Retirar del agua y dejar escurrir, pasándolos por agua fría. Reservar.

Paso 2
Pelar y picar las chalotas y el ajo en cubitos muy finos. Lavar y limpiar los champiñones; cortar a mitad (si fueran grandes, entonces laminar). Rehogar las chalotas y el ajo con la mantequilla durante unos minutos; añadir los champiñones y salpimentar, dejarlos unos minutos hasta que suelten todo el agua; entonces retirar del fuego.

Paso 3
Cortar el lomo en filetes y éstos a su vez, en cubos medianos. Poner una sartén amplia con el aceite a templar, saltear el lomo y remover con una cuchara de palo. Cuando esté bien hecho, agregar los espaguetis y a continuación los champiñones. Templar todos los ingredientes y presentarlos espolvoreados de perejil picado.