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  Pollo aves y caza > Estofado de pavo con patatas

Ingredientes:

1 kilo de pavo troceado.
1 zanahoria.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
1 tomate variedad pera.
250 gramos de patatas.
2 pimientos del piquillo.
8 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Preparacion:

Salpimentamos los trozos de pavo con sal y doramos en una sartén con 4 cucharadas de aceite caliente.
En una cazuela sofreímos con otras 4 cucharadas de aceite, la cebolla, el tomate, el pimiento verde y la zanahoria todo ello cortado en brounoisse (en cuadrados pequeños) cuando esté dorada la verdura incorporamos las trozos de pavo salteados con un poco de agua.
Dejamos cocer por espacio de 1 hora.
En ese momento añadimos las patatas peladas y cortadas en trozos grandes, que se vean.
Añadimos los pimientos del piquillo cortados en tiras y dejamos cocinar el conjunto durante 20 minutos.
Reposamos el guisado 30 minutos antes de servir.
Ponemos a punto de sal y servimos caliente el guisado acompañado de las patatas y del pimiento del piquillo.