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 recetas, cuadrado verde Vegetarianas > Potaje de alubias y verdura
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5 pts.3 pts.1 pto.
Pais:
España
Comensales:
6 Persona(s)
Tiempo:
1 hora 20 min
Ingredientes:
250 g de alubias remojadas
4 hojas de acelgas
1 zanahoria
1 nabo
150 g de judías verdes
2 patatas
250 g de col
1 cebolla mediana
4 cdas soperas de aceite de oliva
Pimentón
Azafrán
Sal
Preparacion:
En una olla mediana, echar litro y medio de agua y poner a hervir las alubias escurridas.
Cuando llegue a hervir, echarle un poco de agua fría y quitarle la espuma de la superficie. Repetir esto dos veces más.
Pelar la cebolla, las patatas, la zanahoria, las judías, el nabo y la col. Luego que esten todas peladas, se trozan en pequeños pedazos.
Rehogar la cebolla en aceite y agregar el pimentón. Una vez que esté listo, añadir a la olla junto con el resto de las verduras.
Salar y echar allí, el azafrán. Y cocinar hasta que las alubias esten echas.
Servir todo junto.