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  Entradas y huevos > Fideos crujientes

Ingredientes:

- fideos u otra pasta fina
- 2 tazas de aceite vegetal
- 250 gr. De langostinos pelados
- tiras de cerdo desgrasado
- 1 cucharada de salsa de judías rojas
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 huevo batido
- 1 cucharada de cebolla cortada
- 1 cucharada de hojas de corianto
- 1/2 taza de "bean sprout"
- 1 cucharadita de corteza de limón
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 guindilla
- sal y pimienta

Preparacion:

1. Calentar el aceite en una sartén honda y cuando esté muy caliente, freír los fideos hasta que resulten crujientes y dorados. Una vez fritos, ponerlos sobre unas servilletas de papel para que absorvan el aceite. Dejar enfriar.

2. En otra sartén, calentar 3 cucharadas del aceite sobrante y freír el ajo picado. Añadir el cerdo y los langostinos y rehogar a fuego suave unos minutos.

3. Añadir la salsa de judías rojas, el azúcar y la salsa de pescado. Agregar el huevo batido. Cuando éste último esté casi hecho, echar los fideos crujientes y mezclar todo junto.

4. Retirar del fuego y espolvorear con la piel del limón rallada, la cebolla, las hojas de corianto partidas y la guindilla cortada a tiras finas.