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  Sopas y cremas > Filete de gallo con salsa de albariño

Ingredientes:

8 filetes grandes de gallo limpios.
¼ kilo de patatas pequeñas.
½ litro de vino albariño.
1 cucharada perejil picado.
Pimienta blanca.
Sal.

Preparacion:

Pelamos las patatas, lavamos, las troceamos en formas redondeada, las salamos y las cocemos al vapor durante 15 minutos o hasta que estén cocidas y las reservamos.
Salpimentamos los filetes de gallo y los colocamos en una fuente de horno.
Rociamos con el vino e introducimos en el horno precalentado a 200º c durante 10 minutos.
Retiramos los filetes del horno, colocamos en los platos calientes y reservamos al calor.
Ponemos el jugo de la cocción en un cazo a fuego vivo y reducimos a la mitad.
Rectificamos el punto de sal si fuese necesario y agregamos el perejil picado.
Servimos el pescado con las patatas cocidas y la salsa ligeramente salseando el conjunto del plato y el resto de la salsa en una salsera aparte.