Mi Cocina

  Sopas y cremas > Filetes de gallo gratinados con crema de guisantes

Ingredientes:

12 filetes de gallo (150 g por persona).
400 g de guisantes.
100 g de puerro.
1 dl de aceite o mantequilla.
Sal y pimienta.

Preparacion:

Hacemos una crema de guisantes poniéndolos a cocer en agua con sal, triturándolos y pasándolos por el chino.
Cuando se haya enfriado la crema de guisantes le añadimos un chorrito de aceite de oliva crudo y dos quesitos en porción y volvemos a triturar.
Colocamos los filetes de gallo ligeramente salados y con el puerro en juliana y un chorrito de aceite por encima en un placa de horno y los introducimos dentro del horno a una temperatura tan fuerte que se nos gratinen.
Cuando estén cocinados ponemos los filetes de gallo encima de la crema de guisantes con la que previamente habremos cubierto el fono del plato.
Podemos acompañar con unas patatas al vapor.