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  Sopas y cremas > Frijoles negros a la cubana

Ingredientes:

1 libra de frijoles negros
10 tazas de agua
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande
1 aji grande
5 dientes de ajo
1/4 cdta de oregano
1 hoja de laurel
1/4 cucharadita de comino molido
Sal y pimienta a gusto
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de vino seco
1 cucharada de azucar

Preparacion:

Lavar los frijoles y ponerlos a remojar con el agua y la hoja de laurel hasta que esten hinchados.
ponerlos a cocinar en esa misma agua hasta que esten blandos(aproximadamente 45 minutos)en un sarten poner 4 cucharadas de aceite de oliva,la cebolla y aji picadito o molido y el ajo machacado,para sofreir.
incorpore este sofrito a los frijoles ya blandos.
aplastar una taza de los frijoles(granos)en este sarten e incorporarlos a la cazuela de nuevo.
añadir la sal,pimienta,oregano,comino y azucar.
dejarlos cocinar a fuego lento y tapados por media hora y luego agregar el vinagre,vino seco.
dejarlos cuajar a fuego lento a gusto y al servirlos agregarles 2 cuharadas de aceite de oliva.