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  Sopas y cremas > Fritada de salami y espárragos

Ingredientes:

1 manojo de espárragos verdes
Sal
2 dientes de ajo
1 tomate grande
4 rebanadas de pan de molde
1 cucharada de aceite
50 g de salami
1 cucharada de leche
7 huevos
Pimienta negra

Preparacion:

trocear y cocer en agua con sal los espárragos, escurrir y reservar. Echar los huevos en un cuenco con una cucharada de leche, salpimentar y batir. Cortar las rodajas de salami en cuatro trozos.

Paso 2
En una sartén antiadherente poner una cucharada de aceite a calentar a fuego medio, agregar los huevos con el salami y los espárragos, hacer hasta que estén cuajados, en forma de torta.

Paso 3
Tostar el pan de molde (mejor si es integral), cortar de diferentes formas, untar con ajo y tomate. Servir la fritatta cortada en rombos sobre los panecillos.