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  Entradas y huevos > Huevos rotos con patats, jamón y pimientos

Ingredientes:

5 patatas
3 huevos
6 jamón, lonchas
4 pimientos verdes
0,5 cebolla
140 cc. de aceite de oliva
1 pizcade sal

Preparacion:

Picar la cebolla en trocitos pequeños.Pelar las patatas y se cortan en rodajas (como si fuese para un tortilla).Calentar el aceite en una sartén grande y un poca alta.Añadir la cebolla, se sofríe un poco, después las patatas, asegurándose que el aceite las cubra siempre y se van removiendo de vez en cuando para que no se quemen.Mientras se hacen las patatas, se cortan las lonchas de jamón en trocitos pequeños y a su vez se van friendo los huevos (como si fueran para mojar con pan) y los pimientos verdes (que una vez fritos se cortan en trozos).Cuando ya estén las patatas fritas, se ponen en una fuente, con una servilleta debajo para absorbe el aceite sobrante, y echas un poquito de sal, muy poca porque el jamón ya sala el plato.Después se retira el papel y echan los trocitos de jamón, los trozos de pimientos y por ultimo los huevos, que en ese momento se rompen y se los hace cachitos encima de todos los demás ingredientes para que la yema escurra y la absorba la patata.Se remueve todo junto y listo para comer.