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  Pollo aves y caza > Fritura china de pato

Ingredientes:

1 huevo
300 g pechuga de pato
2 dientes de ajo
2 cebolletas
50 g tirabeques
2 zanahorias
50 g col china
60 ml aceite (no de oliva)
80 g almendras peladas sin sal
1 trozo de 2 cm de jengibre fresco (opcional)
50 g brotes de soja
150 ml caldo de pollo

Preparacion:

batir el huevo y reservar. Machacar los ajos. Pelar las zanahorias y cortarlas en juliana al igual que la pechuga, las cebolletas, los tirabeques y la col china.

Paso 2
Calentar en una sartén de hierro, lo ideal es utilizar un wok, un poco del aceite y hacer una tortilla con el huevo batido. Retirarlo y cortarlo en rectángulos. Reservar. Calentar el resto del aceite y freír las almendras. Reservar.

Paso 3
En el mismo aceite, freír las tiras de pato que deberán quedar crujientes por fuera y tiernas en su interior. Retirarlas y reservar. Dorar los ajos, cebolletas, jengibre, los tirabeques y las zanahorias. Añadir el caldo y la col y los brotes. Dejar cocer unos minutos e incorporar de nuevo la carne de pato. Salpimentar. Servir en boles chinos y espolvorear con almendras.