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  Sopas y cremas > Gazpacho de los trabajadores del campo andaluz

Ingredientes:

1/4 kg. Tomate
1 diente ajo
5 cuchara sopera aceite de oliva olivaena u otro aceite
150 gr. Miga de pan y corteza (mojada)
2 cuchara sopera vinagre o limón (opcional)
Sal
Huevo cocido
Pan en trozos
400 ml. Agua fría

Preparacion:

Se bate el tomate el ajo las 5 cucharadas de aceite la miga de pan en una batidora hasta que se haga un puré y se pasa por un chino. (aquí si se quiere se le pone el vinagre o limon). Se le añade la sal y este puré es el salmorejo que con un chorrito de aceite por encima y acompañandolo con trozo de pan esta esquisito. Añadiendolo los 400 ml. De agua se hace el gazpacho que se sirve frio acompañado con huevo duro en trozos y pan.