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  Sopas y cremas > Gelatina de verduras

Ingredientes:

Medio kilo de verduras picadas (zanahorias, vainitas, guisantes).
4 hojas de colapez o un sobre de gelatina sin sabor.
2 cucharadas de mayonesa.
2 pepinillos en vinagre.
1 manzana golden.
2 huevos cocidos.
3 ramas de perejil picado.

Preparacion:

Cocinamos la verdura picada con dos cucharadas de agua al microondas en máxima potencia durante 8 minutos, tapado.
Una vez cocida la verdura, la escurrimos y reservamos el agua de cocción.
En el mismo agua disolvemos la gelatina y le añadimos la manzana pelada y picada, los huevos duros también picados, junto con los pepinillos y el perejil y por supuesto las verduras cocidas.
Por último agregamos la mayonesa mezclada y tres cucharadas más de agua.
Aceitamos un molde y vertemos la mezcla, presionando bien.
Refrigeramos durante tres horas antes de desmoldar.
Decoramos con remolacha cortada en juliana antes de servir.