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  Sopas y cremas > Guiso de pollo rojo

Ingredientes:

1 pollo trozado en piezas o 2 1/2 libra de piezas de pollo
Sal y pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picadita mediana
2 zanahorias picaditas
3 dientes de ajo molidos
1 ají verde picadito(cubanella)
2 tomates picaditos o una lata de tomates pelados sin escurrir
1 cubito de caldo de pollo
3 cucharadas de aceitunas rellenas picaditas

Preparacion:

1-adobe el pollo con sal y pimienta.2-en un caldero u olla grande, caliente el aceite y dore el pollo, 2 a 3 minutos por cada lado.
2-retire de la olla y coloque en un platón en lo que sofríe los vegetales.,si necesita agregue un poco más de aceite.
3-sofría la cebolla, zzanahoria, ajo y tomates hasta tiernos.
4-regrese el pollo y agregue el cubito y cubra con agua (poca), deje que hierva.
5-añada los tomates o la pasta de tomates,aceitunas, laurel y orégano.
6-reduzca un poco el fuego y mantenga un hervor suave, hasta que el pollo esté tierno.
7-pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta
8-antes de servir añada el cilantro., puede añadir papas peladas y picadas al momento de regresar el pollo a la olla para que hiervan con el guiso.
9-sirva con arroz blanco.