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 recetas, cuadrado verde Cocteles y bebidas > Helado mantecado
Valoracion de esta Receta
1.00/5.00 - 1 voto(s)
5 pts.3 pts.1 pto.
Pais:
Internacional
Comensales:
0 Persona(s)
Tiempo:
Desconocido
Ingredientes:

4 yemas
1 clara de huevo
1/2 l agua
1/2 l nata líquida para montar
350 ml azúcar
1 rama de vainilla
Barquillos para acompañar



Preparacion:
preparar el almíbar: cocer en un cazo el agua con el azúcar y el palo de vainilla, dejar a fuego medio hasta lograr un jarabe ligeramente espeso, a punto de hebra flojo. Retirar del calor sin remover y dejar entibiar. Retirar la vainilla antes de utilizarlo.

Paso 2
Batir las yemas con varillas eléctricas, a velocidad suave, e ir agregando el almíbar templado poco a poco, dejando que engorde la crema, hasta terminar los ingredientes. Pasar la mezcla por un chino, si fuera necesario, para evitar hebras de huevo. Mantener entre hielo.

Paso 3
Montar la nata e incorporar, a mano, a las yemas. Por último, montar las claras a punto de nieve y mezclar suavemente con el mantecado para darle más suavidad. Rellenar un molde alargado y tapar con papel de aluminio. Guardar en el congelador durante al menos 4 - 6 horas. Para desmoldar, meter en agua caliente la base del molde durante unos instantes y volcar sobre la fuente. Acompañar de barquillos.



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