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| Pollo aves y caza > Hígado de pato fresco con mermelada de café | |||||
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Ingredientes:
20 gr. Azúcar Brandy unas gotas 1 cucharada agar-agar Hígado de pato fresco Sal maldon | |||||
Preparacion: 1 preparaciónagregamos al café el azúcar y el brandy, disolver bien y, en caliente, incorporar la cucharadita de agar-agar previamente disuelta en un poco de agua. Guardamos la mermelada en un recipiente y dejamos que enfríe. Cortamos un escalope grueso de hígado de pato y lo pasamos por la sartén, cuidando dejar el corazón en su punto. 2 presentacióndisponemos unas cucharillas con la mermelada de café en el fondo y el hígado de pato encima, para terminar sazonando con sal maldon | |||||
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