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  Carnes y guisos > Hígado de ternera con uvas (2)

Ingredientes:

1/2 kg. De hígado de ternera,
100 gr. De tocino,
40 gr. De telilla de tocino,
1 zanahoria,
1 cebolla,
100 cc. De vino blanco seco,
100 cc. De caldo,
150 cc. De leche evaporada,
1 racimo de uvas blancas,
Tomillo,
Laurel,
Perejil,
Sal,
Pimienta.

Preparacion:

Derretir el tocino cortado en dados y añadir el hígado previamente sazonado con sal y pimienta y envuelto en la telilla. Cuando tome color, retirar parte de la grasa y añadir la cebolla cortada y la zanahoria cortada en tiras, rehogarlo unos minutos, añadir el vino, el caldo y las hierbas. Dejarlo cocer a fuego suave, durante 2 horas. Retirar el hígado y reservarlo caliente. Colar el la salsa y volverla a poner al fuego, retirar las grasa de la superficie y poner los granos de uva y la leche evaporada, rectificar de sal. Servir el hígado cortado en lonchas cubierto con la salsa.