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  Entradas y huevos > Huevo con papas

Ingredientes:

6 papas amarillas, grandes,
6 huevos,
50 grs. De queso amarillo rayado,
2 yemas crudas,
5 cucharadas de pan molido,
50 grs. De mantequilla,
1 cucharada de perejil picado,
Sal y pimienta.

Preparacion:

Las papas se pelan y se ponen a cocer, cuidando que no se deshagan. Se les corta una tapita de la parte superior, con un cuchillo fino, se ahuecan y se les introduce un huevo, un poco de queso, un poquito de perejil, sal y pimienta. Se vuelven a poner las tapas a las papas. Se baten las yemas y con una brocha se untan las papas por fuera; se pasan por el pan molido y en la parte superior se les espolvorea el queso que quedo y unos trocitos de mantequilla. Se colocan entonces las papas en una fuente refractaria y se meten al horno, que debe estar a 180 °c hasta que se doren ligeramente.
Se sirven calientes.