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  Entradas y huevos > Huevos arco iris

Ingredientes:

9 huevos,
Mantequilla,
1 ramito de perejil,
1 cucharada de puré de tomate,
Unas gotas de salsa worcertershire,
1 ramillete de cebolletas (sofritos),
3 cucharadas de nata,
Queso rallado,
Sal,
Pimienta,
Leche.

Preparacion:

Preparar 3 platos hondos, cada uno con 3 huevos. Sazonarlos con sal y pimienta y batirlos unos instantes. Añadir a cada grupo de huevos una cucharada de leche y otra de nata. Lavar y picar muy fino el perejil, las cebolletas e echarlo en uno de los platos. En otro el puré de tomate y la salsa worcestershire. Dejar el último plato como está. En una sartén, fundir 20 gr. De mantequilla y cuajar la tortilla de hierbas, dándole la vuelta a mitad de la cocción. Cuajar la del puré de tomate y la tercera al natural. Dejar entibiar las tras tortillas y cortarlas en tiritas del grosor de los tallarines. Mezclar todas las tiritas y ponerlas en una fuente engrasada, formando una cúpula de tiras de colores. Regar con 30 gr. De mantequilla fundida, espolvorear con queso rallado, meterlo unos segundos al grill y servir inmediatamente.