Mi Cocina

  Entradas y huevos > Huevos benedictinos

Ingredientes:

6 huevos enteros
200 gramos de salmòn ahumado o jamòn de pierna
6 muffins, pancitos redondos de leche o bagels
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
2 tazas de agua.

Preparacion:

Colocar en la hornilla una sartèn con agua, sal y vinagre blanco. Cocinar cada huevo, uno por uno. Romperlo y colocarlo en el agua hasta que cuaje (por aproximadamente dos minutos). La clara debe quedar dura y la yema blanda. El agua no debe hervir. Cuando estè listo, escurrir el lìquido con una espumadera. Colocar una rebanada de jamòn o salmòn ahumado, encima de cada muffin. Pan de leche o bagel, el cual ya està previamente untado con mantequilla. Colocar un huevo sobre cada pan. Finalmente, añadir una y media cucharadass de salsa holandesa. Adornar con una hojita de perejil, ciboulette o eneldo si es de salmòn.
Salsa holandesa:
6 yemas de huevo (guardar las claras en un frasco en la nevera)
1 panela de mantequilla sin sal de 200 gramos
1 limòn (el jugo)
1 cucharada de mostaza de dijon
1/2 cucharadita de sal
Colocar en el vaso de la licuadora el jugo de limòn, la sal, la mostaza y las seis yemas de huevo. Calentar la mantequilla en una olla para que se derrita. Cuando estè formando una espuma blanca se enciende la licuadora y se agrega, poco a poco, la mantequilla derretida, hasta que la salsa espese.