Mi Cocina

  Pollo aves y caza > Huevos de codorniz en salsa de champiñones

Ingredientes:

12 huevos de codorniz
200 g espinacas frescas
4 lonchas de beicon
Costrones de pan
1 dl aceite de oliva
150 g champiñones
2 dientes de ajo

Preparacion:

lavar, quitar los tallos y centrifugar las espinacas. Lavar y laminar los champiñones. Pelar y picar los ajos. Cortar en tiras el beicon.

Paso 2
Dorar los ajos en una sartén con dos cucharadas de aceite, añadir los champiñones, salpimentar y saltear. Incorporar el beicon y retirar de la sartén cuando los champiñones estén tiernos.

Paso 3
Añadir más aceite en la sartén donde hemos preparado el salteado, poner a fuego medio e ir friendo los huevos de codorniz. Montar los platos poniendo un fondo de espinacas con el salteado y los huevos de codorniz por encima. Coronar con los costrones de pan y servir.