Mi Cocina

  Entradas y huevos > Huevos encurtidos

Ingredientes:

Docena y media de huevos pequeñitos (50-60 gr.)
4 vasos de agua
2 vasos y medio de vinagre
2 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharaditas de algún picante (yo uso condimento criollo; seguramente va bien el tabasco).
2 ajos
1 hoja de laurel
6-8 clavos de olor
1 cebolla mediana

Preparacion:

Es muy sencillo, sólo hay que cocer los huevos en agua hirviendo con sal, 8-10 minutos. No más, porque se ponen correosos y feos por dentro. ¿nunca os habéis encontrado una especie de halo verdoso entre la yema y la clara? síntoma seguro de huevo demasiado cocido. Picar bien finos el ajo, la cebolla y el laurel, y mezclar con el resto de los ingredientes. Una vez cocidos y fríos los huevos, pelarlos y meterlos junto con este mejunje en un frasco que cierre bien. Conservar una semana en lugar bien fresco (si no hay más remedio, en la nevera), removiendo de cuando en cuando.
Pese a lo que pueda parecer por los ingredientes, el sabor es muy delicado. Mi último experimento ha sido repartir los huevos y el líquido en tres frascos diferentes, y añadir unas gotas de colorante alimentario a cada uno.