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  Entradas y huevos > Huevos a la escocesa

Ingredientes:

Huevo 6 duros
Salchichas 500 grs
Harina
Huevo 1
Pan 60 grs rallado
Aceite de oliva
Estragón
Pimienta blanca
Sal

Preparacion:

Se pican las salchichas y su carne se mezcla con una pizca de estragón, pimienta y sal, se divide esta mezcla en 6 porciones, se enharina ligeramente y se les da forma circular, en el centro de cada uno se coloca un huevo y se untan los bordes de los círculos de modo que envuelvan completamente los huevos, luego las bolas de salchicha se rebozan con el huevo batido y pan rallado y en una sartén con cestillo o en una freidora, se fríen con aceite a fuego vivo hasta que tomen un color dorado oscuro, se escurren una vez fritos y se pasan a una fuente cortándolos por la mitad.