Mi Cocina

  Entradas y huevos > Huevos a la extremeña

Ingredientes:

4 huevos.
100 gramos de cebolla.
2 pimientos morrones.
½ litro de leche.
30 gramos de mantequilla.
30 gramos de harina.
Sal.

Preparacion:

Cocemos los huevos en agua hirviendo durante 8 minutos.
Los dejamos enfriar y los pelamos cortándolos en cuartos.
En una sartén salteamos con un poco de aceite de oliva la cebolla cortada en tiras finas.
Una vez que la cebolla está blandita, añadimos las tiras del pimiento morrón y ponemos apunto de sal dejando que se cocinen juntos por espacio de 15 minutos a fuego suave.
Mientras se cocinan la cebolla y los pimientos elaboramos una salsa bechamel ligera.
Para ello calentamos en una cazo la mantequilla hasta que se derrita.
A continuación añadimos la harina y removemos en el fuego suave durante 2 minutos.
Una vez formada la base cremosa ("roux") añadimos la leche poco a poco sin dejar de remover para que no salgan grumos y no se pegue.
Ponemos a punto de sal.
Añadimos esta salsa bechamel poco a poco al salteado de cebolla y pimiento morrón hasta que quede ligado como si todo el conjunto fuese una crema.
Colocamos esta crema sobre el plato y sobre los trozos de huevo duro.
Espolvoreamos con un poco de pimentón y listo para servir.