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  Entradas y huevos > Huevos flamencos

Ingredientes:

1 cebolla rebanada
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo finamente picado
6 jitomates guajes cortados en tiras
3 pimientos rojos asados,desvenados,pelados y cortados en tiras.
1 pimiento verde,asado,desvenado,pelado y cortado en tiras
1 pimiento amarillo,asado desvenado,pelado y cortado en tiras
Pimienta negra y sal
3 cucharadas de albahaca finamente picada
4 huevos
4 cucharadas de crema.
Pan.

Preparacion:

Sofríe la cebolla en el aceite de oliva.
añade los ajos,el jitomate y los pimientos.
sazone con sal y la albahaca al gusto.
En cuatro moldes de barro o cerámica para horno,acomoda un poco de la mezcla.
vierta en el centro el huevo,tapa con una cucharada de crema y un poco de pimienta negra.
Mete al horno bien caliente durante 12 o 12 minutos.
sirve con pan.