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  Entradas y huevos > Huevos con guisantes 2

Ingredientes:

Para 4 personas 6 ud. Huevo
3 cuchara sopera manteca de cerdo
750 gr. Guisantes tiernos
1 ud. Cebolla grande
1 cabeza ajo pequeña
2 ud. Tomate
4 ud. Patata nueva
Sal y pimienta

Preparacion:

Cocer los huevos hasta que estén bien duros. Pelar y partir por la mitad a lo largo. Pelar la cebolla y tomate. Picar menudo y por separado. En una cazuela de barro plana poner la manteca y rehogar la cebolla, cuando esté blanda agregar el tomate y la cabeza de ajos entera. Rehogar hasta que forme una salsa. Añadir las patatas cortadas a cantos y dar unas vueltas. Regar con una taza de agua. Sal y pimienta. Cuando el agua hierva poner los guisantes y a media cocción colocar encima los huevos. Tiene que hervir dulcemente. Aparte sacar la cabeza de ajos y con un tenedor aplastarla en un plato. Hacer una pasta, añadir unas cucharadas de salsa al ajo y regar el guiso. Probar de sal y servir caliente.