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  Entradas y huevos > Huevos a la mexicana i

Ingredientes:

3 huevos,
1 cucharada de manteca,
2 cucharadas de leche,
1 cebolla chica,
1 cucharada de perejil picado,
Sal y pimienta.

Preparacion:

Se mezclan los huevos con la leche, la cebolla y el perejil picado, sazonando todo con sal y pimienta. En una sartén se calienta la manteca y se vierte la preparación anterior. Cuando esta empieza a tomar consistencia en su parte inferior, la tortilla se da vuelta haciéndola rodar rápidamente. Debe quedar dorada por fuera y suave por dentro. Se enrolla entonces en forma alargada, cuidando que las orillas queden bien cerradas. Se sirve en seguida.