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  Sopas y cremas > Sopa de choritos

Ingredientes:

4 kg. de choritos, tipo de mejillones
200 cc. de vino blanco
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla chica
2 cucharadas de harina
tazascrema o nata fresca
1 cucharada de perejil picado fino
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 ramitode perejil

Preparacion:

Lavar los choritos con escobilla y cocer en agua, y en el vino blanco y la sal.Cuando se abran, retirarlos del caldo.Este caldo se debe colar y se reserva.Los choritos se abren y se dejan en una sola concha.Se ralla la cebolla y se enfríe en la mantequilla, se añaden la harina revolviendo durante dos 2 minutos, se agrega el caldo donde se cocieron los choritos, se sigue cocinando, finalmente se agrega la crema.Servir los choritos en su concha, el caldo preparado y se espolvorea el perejil picado fino.