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  Entradas y huevos > Huevos rellenos de arenques ahumados

Ingredientes:

8 huevos
100 g arenques ahumados
50 g alcaparras
Sal y pimienta
Para la salsa:
200 ml yogur griego
60 g cebollino picado
1/2 limón en zumo
1/2 cucharada de azúcar
Sal y pimienta

Preparacion:

poner los huevos a cocer en un cazo con agua hirviendo. Pelarlos, cortarlos por la mitad y sacar las yemas. Picar la mitad y reservarlas junto con las claras. Picar finamente los arenques y las alcaparras.

Paso 2
Poner en un recipiente amplio las yemas, los arenques, las alcaparras, salpimentar y mezclar. Con una cucharilla coger porciones de pasta de arenques y rellenar las claras.

Paso 3
Preparar la salsa poniendo en un recipiente todos los ingredientes y mezclándolos con ayuda de la batidora. Montar los platos poniendo 4 huevos rellenos cubiertos con la salsa de yogur y decorados con cebollino.