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 recetas, cuadrado verde Entradas y huevos > Huevos rellenos de verano
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5 pts.3 pts.1 pto.
Pais:
Internacional
Comensales:
0 Persona(s)
Tiempo:
Desconocido
Ingredientes:

8 huevos
3 tomates maduros
Una pizca de azúcar
50 g aceitunas negras sin hueso
50 g aceitunas verdes sin hueso
Piñones tostados
Albahaca fresca
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Hojas de lechuga
Preparacion:
poner los huevos a cocer en un cazo durante 10 minutos. Pelar, partir los huevos por la mitad y separar las yemas de la claras. Reservar.

Paso 2
Cocer al vapor los tomates, quitar la piel y triturar ligeramente, agregar sal, una pizca de azúcar y la albahaca picada.

Paso 3
Filetear las aceitunas. Desmenuzar la mitad de las yemas y ponerlas en un recipiente con el puré de tomate, las aceitunas y los piñones previamente molidos, mezclar con una cucharada de aceite de oliva y rectificar de sal. Rellenar los huevos con la pasta de aceitunas y servir si se desea sobre un lecho de hojas de lechuga.