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  Entradas y huevos > Huevos rellenos de queso azul

Ingredientes:

8 huevos grandes,
60 gr. De queso azul,
3 cucharadas de nata,
1 cucharada de mostaza,
1/2 lechuga,
50 gr. De aceitunas negras,
1/2 cucharadita de pimentón dulce,
1 pizca de pimienta negra recién molida,
Sal.

Preparacion:

Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Sumergirlos con agua fría y pelarlos. Cortar un trozo de clara del lado más grueso para que se aguanten derechos. Quitar el tercio superior de los mismos para retirar fácilmente la yema. Retirar cuidadosamente las yemas y ponerlas en un bol. Desmenuzar finamente con un tenedor los trozos que habrás retirado. Añadir el queso azul, la clara picada y las yemas. Agregar la mostaza, el pimentón y la nata. Echar sal y pimienta a tu gusto y mezclar.
Rellenar los huevos con la pasta de queso azul, mejor se hace con una manga pastelera y boquilla. Lavar y cortarla lechuga en juliana fina. Servir con el fondo de lechuga y aceitunas y colocar los huevos encima.