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  Pollo aves y caza > Jamoncitos de pollo al vino tinto

Ingredientes:

8 ud. Jamoncito de pollo
1 rama apio
Romero , tomillo y laurel
3 l. Vino tinto

Para la salsa
2 ud. Cebolla
2 ud. Puerro
3 ud. Zanahoria
1 rama apio
Aceite de oliva
1 dl. Harina
Sal y pimienta
1 dl. Salsa de tomate
Para la guarnición
Verdura variada cocida

Preparacion:

1 preparaciónen un recipiente cubrir los jamoncitos de pollo con el vino tinto, una rama de apio, una cebolla cortada en trozos, las hierbas aromáticas y dejarlo reposar de 24 a 48 horas. Transcurrido este tiempo colar el vino, escurrir los muslos, salar, enharinar y freír. Escurrir el aceite sobrante sobre papel absorbente.
2 para la salsaen una olla dorar las zanahorias, puerros, cebollas y el apio cortado muy menudo y unas hierbas aromáticas. Salpimentar y cuando empiece a tomar color, añadir un poco de harina, rehogar y echar la salsa de tomate y el vino tinto. Dejar reducir y añadir el pollo. Cuando esté listo, retirar del fuego y colar la salsa.
3 presentaciónservir el pollo con la salsa y unas verduras cocidas.