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  Sopas y cremas > Judiones salteados con jamon y salchichas blancas a la crema

Ingredientes:

Para 4 personas 400 grs de judiones judiones cocidos. 150 grs de jamon serrano. 350 grs de cebolla. 200 grs de salchichas blancas. 15 grs de pimenton dulce y picante. 400 ml de nata al 18 % de materia grasa. 100 ml de leche. Sal. Una pizca de cebollino picado.

Preparacion:

1 preparación1* dejar en remojo los judiones con un poco de sal 24 hrs. 2* cocer los judiones en blanco con mucha agua y a fuego lento tapado. 3* una vez cocidos los judiones pochar la mitad de la cebolla, anadir los lardones de jamon serrano y al minuto saltear los judiones y reservar. 4* pochar la otra parte de la cebolla, saltear las salchichas y anadir la nata, la leche y el pimenton, dejar reducir hasta que tenga cuerpo cremoso.
2 presentaciónservir una base de salteado de judiones, cubierto por la reduccion y espolvorear con cebollino picado.