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Ingredientes:
Para 2 personas 1 liebre (lomo y patas traseras) 2 cebollas 5 zanahorias 6 dientes de ajo 1 kilo de papas 200 gr. Queso roquefort 1/4 tasa de leche hojas de laurel, sal, pimienta, ají de color, merquen (ají rojo seco)
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Preparacion:
1 preparaciónliebre limpios los trozos de la liebre, freir durante 5 minutos en la cacerola con 3 dientes de ajo, sal y pimienta. Agregar la cebolla cortada a la juliana (media luna) junto a las zanahorias cortadas finas. Dejar coser a fuego lento durante 2 horas, junto al resto de los condimentos. Acompañamiento cocine las papas en abundante agua, junto a 2 dientes de ajos, sal, pimienta y hojas de laurel. Una vez blandas, escurrir el agua, retirar el laurel y hacer un puré (moler también los ajos), agregando mantequilla y leche a gusto salsa: picar finamente 1 diente de ajo y sofreir en aceite, cuidando que no se doren mucho. Una vez que comienzan a dorarse, agregar 1/4 de tasa de leche. Dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos. Agregar el queso roquefort y revolver hasta dejar mezclar todo de manera uniforme. Cocer las papas peladas junto a
2 presentaciónse presenta la liebre, rodeada de las verduras junto al puré y abundante salsa roquefort sobre la liebre.
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