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 recetas, cuadrado verde Segundo Plato > Lomo de ciervo grillado con salsa de arandanos
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5 pts.3 pts.1 pto.
Pais:
Internacional
Comensales:
0 Persona(s)
Tiempo:
Desconocido
Ingredientes:

Para 2 personas 2 ud. Ciervo (medallones de lomo)
1/2 l. Vino tinto
100 gr. Arandano
50 gr. Azúcar
50 gr. Vinagre de sidra
100 gr. Oporto
1 rama apio
Zanahoria
Caldo
Preparacion:

Es un plato muy original, rico y que se identifica con lugares como este, de montaña. Poner los lomos a marinar en el vino tinto con las verduras por un par de horas. Sacar las verduras y saltearlas. Añadir el vino tinto y el caldo. En una sartén poner el azucar con el vinagre y caramelizar añadir los arandanos y oporto y reducir. Agregar el jugo, hervir, espumar y condimentar. Asar los lomos, salsear y acompañar con las verduras salteadas.