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  Pollo aves y caza > Magret de pato con salsa de grosellas

Ingredientes:

2 magrets de pato.
2 decilitros de vino de oporto.
2 decilitros de caldo de carne.
2 cucharaditas de maicena.
50 gramos de grosellas frescas o 50 gramos de mermelada de grosellas.
Sal.

Preparacion:

En una sartén hacemos a la plancha el magret, cuadriculando antes con un cuchillo la parte de la grasa.
Quitamos la mayor parte de la grasa que se ha fundido del magret y en la misma sartén comenzamos a cocinar a fuego más suave la otra cara del magret.
Una vez cocinado el magret sacamos de la sartén y quitamos el exceso de grasa que haya quedado en ella.
Fileteamos el magret y acompañamos de un desglase de la sartén donde hemos cocinado el magret.
Ese desglase lo elaboramos añadiendo una copita de vino dulce a la sartén sin grasa, dejamos que se caliente, y añadimos la maicena diluida en el caldo de carne.
Dejamos reducir, ponemos a punto de sal y colamos por un colador la salsa.
A esa salsa añadimos unas grosellas o en su defecto unas cucharada de mermelada de grosellas.
Presentamos salseado el magret con la salsa de grosellas y decorando con unas grosellitas o unos montoncitos de mermelada de grosellas.