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  Entradas y huevos > Mandarinas al vino

Ingredientes:

4 mandarinas grandes
40 g de azúcar blanca
40 g de azúcar moreno
130 ml de oporto
Una rama de canela
Un anís de estrella
Para la salsa:
2 yemas
3 g de azúcar glacé
120 ml de leche entera
120 ml de nata
Canela en polvo

Preparacion:

pelar las mandarinas y retirar los hilillos blancos. En un cazo, mezclar los dos tipos de azúcar, el oporto, la canela, el anís y calentar, removiendo constantemente, hasta que se disuelva el azúcar.

Paso 2
Llevar la mezcla a ebullición e incorporar la fruta, reducir el fuego y dejar cocer diez minutos. Sacar la fruta con una espumadera y dejar reducir un poco el líquido de cocción. Retirar, enfriar y verter encima de las mandarinas. Refrigerar durante 30 minutos.

Paso 3
Para la salsa: batir las yemas y el azúcar hasta que blanqueen. Calentar la leche y la nata y verter encima de las yemas, mientras se remueve constantemente. Poner de nuevo a fuego bajo unos minutos y retirar. Enfriar completamente.
Servir en un plato cada pieza de fruta con el jugo de la cocción, la salsa y canela en polvo espolvoreada.