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 recetas, cuadrado verde Carnes y guisos > Muchacho relleno
Valoracion de esta Receta
4.60/5.00 - 5 voto(s)
5 pts.3 pts.1 pto.
Pais:
Internacional
Comensales:
0 Persona(s)
Tiempo:
Desconocido
Ingredientes:
2 libras de carne de muchacho
2 huevos duros,cocidos
3 tiras de jamón o tocineta
1 diente de ajo
2 cebollas grandes
3 zanahorias
1 tallo de apio
1 hojas de laurel
6 cucharadas de aceite
1 taza de caldo de res
1 vasito de vino tinto seco
8 granos de pimienta negra
Sal y perejil
Preparacion:
1-con la aguja de mechar, hacer unos cortes para abrir espacio en el muchacho e introducir con cuidado los huevos pelados.
2- machacar en el mortero el ajo, el perejil y la sal y rocíar con un poquito de vino. Embadurnar las tiras de jamón o tocinteta con este preparado y mechar la carne con ellas.
3-atar la carne y freírla en una olla con el aceite caliente, hasta que esté dorada por todas partes. Agregar los demás ingredientes, tapar y dejar cocinar hasta que la carne esté tierna. Retirar la carne y dejar enfríar. Pasar toda la salsa por un prensapuré o licuadora y servir la carne en tajadas finas con la salsa.
Muchacho quiere decir cañón, lomo, redondo, salomillo o solomo.