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  Pollo aves y caza > Muslos de pavo en salsa blanca

Ingredientes:

4 muslos de pavo deshuesados y sin piel
1 ramillete de hojas de tomillo, laurel, puerro y perejil
2 zanahorias
1 hoja de laurel
1 chalota pequeña
1 pizca de nuez moscada rallada
300 ml leche entera
30 g mantequilla
30 g harina
Sal y pimienta blanca recién molida
2 sobres de gelatina neutra
4 cucharadas nata espesa
1 pimiento de piquillo para decorar

Preparacion:

pelar y picar las zanahorias. Poner a cocinar los muslos junto con las zanahorias, el ramillete de hierbas y la sal. Dejar cocer a fuego medio, con la olla tapada unos 25 minutos aproximadamente. Retirar y dejar enfriar.

Paso 2
Preparar un bechamel aromatizando la leche con la hoja de laurel, chalota y nuez moscada. Llevar a ebullición. Retirar, enfriar y colar. Reservar. Fundir la mantequilla y agregar la harina, removiendo, evitando que se formen grumos. Bajar el fuego al mínimo y agregar la leche poco a poco, mientras se remueve constantemente. Seguir removiendo, hasta la salsa espese un poco, salpimentar y agregar la nata.

Paso 3
Disolver la gelatina y agregar la bechamel. Dejar enfriar sobre un recipiente de agua fría. Mientras, disponer los muslos sobre una rejilla. Cortar los pimientos en tiras finas y secarlos en papel de cocina. Disponer las tiras de pimiento sobre los muslos, y antes de solidificar la bechamel se baña cada muslo con ésta. Poner en la nevera unos 15 minutos.