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  Pollo aves y caza > Muslos de pavo con aceitunas

Ingredientes:

4 muslos de pollo deshuesados.
100 gramos de aceitunas verdes sin hueso.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
½ vaso de vino blanco seco.
1 cucharada de harina.
Albahaca.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Preparacion:

Enharinamos los muslos de pavo y pasamos por una cazuela baja con 4 cucharadas de aceite.
Los retiramos del fuego y los reservamos para seguir su cocción.
A continuación, picamos la cebolla y el ajo en brounoisse (picadito pequeño) y los doramos ligeramente en la misma cazuela, con el aceite restante, a fuego moderado.
Ponemos de nuevo los muslos de pavo en la cazuela, mojamos con el vino y tapamos la cazuela de manera que se cocinen a fuego suave los muslos de pavo.
Dejamos que el vino se evapore casi completamente.
Agregamos a la cazuela las aceitunas (la mitad de ellas troceadas y la otra mitad enteras) y proseguimos la cocción con la tapa y a fuego moderado durante 30 minutos más.
Añadimos un chorrito de agua o de caldo de ave si los muslos se secaran demasiado.
Servimos los muslos con la salsa de aceitunas y las propias aceitunas como guarnición y unas patatas fritas.