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  Entradas y huevos > Nido de huevo escalfado con foie gras y hongos

Ingredientes:

4 huevos.
4 cazuelitas de pasta de hojaldre o de pasta quebrada horneada.
250 gramos de hongos limpios.
50 gramos de cebolla.
¼ litro de caldo de carne.
100 gramos de foie-gras.
Una pizca de pimentón picante.
Unas bolitas de pimienta rosa.
Sal.

Preparacion:

Troceamos en cuadraditos la cebolla y los hongos, y los salteamos juntos en un poco de aceite de oliva.
Cuando estén blanditos añadimos el caldo de carne y ponemos a punto de sal.
Reservamos esta salsa.
Ponemos una cazuela con agua hirviendo y un poco de sal.
Introducimos de uno en uno los huevos al agua hirviendo y sacamos cuando se haya cuajado la clara.
Disponemos en cada nido de hojaldre o de pasta quebrada un huevo acompañado de foie-gras y unas bolitas de pimienta rosa.
Espolvoreamos un poco de pimentón picante sobre el huevo y el nido.
Acompañamos este nido con la salsa de hongos caliente.