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  Panes y bollos > Pan lácteo

Ingredientes:

40 g de levadura de cerveza,
600 cc de agua,
40 g de azúcar,
50 g de leche entera en polvo,
10 g de extracto de malta,
1 kilo de harina 0000,
1/2 cucharadita de sal,
75 g de manteca .

Preparacion:

Diluir la levadura en el agua tibia con el azúcar, la leche entera y el extracto de malta.
Aparte, cernir la harina con la sal, agregar la manteca a temperatura ambiente y el agua con la levadura.
Tomar la masa y sobarla muy bien, debe obtenerse un bollo tierno pero que no se pegue en las manos, dejarlo leudar en un bol enmantecado tapado en lugar tibio.
Cuando haya aumentado el doble de su volumen dividirlo en dos partes, volverlas a amasar, estirarlas con las manos dándoles forma rectangular, luego arrollarlas y acomodar en dos moldes de 25 cm de largo por 8 cm de ancho.
Dejar puntear los panes, por último pincelarlos con huevo y cocinar en horno más bien caliente (180º c) durante 35 a 40 minutos. Se puede omitir el pincelado con huevo y al retirar los panes del horno abrillantarlos con una cocción de 250 cc de agua y 25 g de fécula de maíz.
Nota: se puede reemplazar la leche en polvo por 600 cc de leche de vaca.