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  Panes y bollos > Pan de miga 2

Ingredientes:

Levadura de cerveza 40 gr.
Agua 600 cc,
Azúcar 40 gr.
Leche en polvo entera 50 gr.
Extracto de malta 10 gr. (optativo),
Harina 1 kg.
Sal 2 o 3 cucharaditas, según te guste mas o menos salado,
Margarina o manteca 70 gr.

Preparacion:

Diluir la levadura en agua tibia, agregar el azúcar, la leche en polvo y el extracto de malta. Colocar en el bol de la batidora la harina con la sal, agregar la manteca a temperatura ambiente y el agua con todos los ingredientes. Batir con el gancho amasador, colocar luego la masa sobre la mesada y amasar bien, robándola. Colocarla en un bol ligeramente enmantecado y dejarla descansar en lugar tibio entre 40 y 50 minutos como mínimo. Cuando la masa haya aumentado al doble de su volumen, amasarla nuevamente para desgasificarla; cortar la masa por la mitad y estirarla con las manos, dándole forma rectangular. Luego arrollarla y colocar en moldes de budín inglés o de pan de aprox 25 por 9 cm. Dejar puntear los panes y pincelarlos luego con huevo. Cocinarlos en horno mas bien caliente 40 minutos.