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 recetas, cuadrado verde Panes y bollos > Pan de pita o figazza árabe
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5 pts.3 pts.1 pto.
Pais:
Internacional
Comensales:
0 Persona(s)
Tiempo:
Desconocido
Ingredientes:

Harina 10 kg.
Sal 200 gr.
Agua 6 litros,
Mejorador 50 gr.
Aceite de maíz 600 cc,
Azúcar 250 gr.
Levadura 150 gr.
Preparacion:
Amasarlo con buena liga, masa bien blanda. Cortar bollos de 80 gr., dejarlo fermentar al doble de su volumen inicial.
Aplastarlo con palote o pasarlo por sobadora (2 mm aprox. Espesor).
Ponerlo a fermentar.
Cocción 300° 3" con vapor.
Importante: introducir al horno una vez que llego a dicha temperatura dentro del horno el producto se infla como un globo, cuando sale a los 3" se desinfla quedando en su interior huecas y de color blancas.